Mikrobiyolojik güvenliği sağlar
Ürün, belirlenen sıcaklıkta yeterli süre tutularak hedef mikroorganizmalar güvenli seviyelere indirilir; raf ömrü ve tüketici güvenliği artar.
Ürün grubu · Hijyenik Proses Ekipmanları
Pastörizatörler
Pastörizatörler, sıvı gıdaların belirlenen sıcaklıkta ve sürede ısıtılıp ardından hızla soğutulmasıyla mikrobiyolojik güvenliğin sağlandığı ünitelerdir. Plakalı eşanjörün ısı geri kazanım bölümü, çıkan sıcak ürünün ısısını gelen soğuk ürüne aktararak enerji tüketimini belirgin biçimde düşürür. Denfor Endüstriyel olarak plakalı tip pastörizatörleri; denge tankı, ürün pompası, tutma bölümü, otomatik kontrol panosu ve CIP bağlantılarıyla komple ünite halinde, kapasiteye göre projelendirerek tedarik ediyoruz.
Kapasite500 – 20.000 L/saat
Isı geri kazanımı%85 – 95
Tutma süresi15 – 30 sn (tipik)
DonanımDenge tankı + otomatik kontrol
Neden gerekli
Pastörizatör ne işe yarar?
Sıvı gıdaları belirlenen sıcaklık-süre kombinasyonunda ısıl işleme tabi tutarak mikrobiyolojik güvenliği sağlar.
Yüksek ısı geri kazanımı sağlar
Plakalı eşanjörün ısı geri kazanım bölümü, çıkan sıcak ürünün ısısını gelen soğuk ürüne aktararak enerji tüketimini belirgin biçimde düşürür.
Otomatik sıcaklık ve tutma süresi kontrolü
Otomatik kontrol panosu, sıcaklık sapması durumunda ürünü otomatik olarak geri döndürerek yetersiz ısıl işlem görmüş ürünün hatta ilerlemesini önler.
Komple ünite olarak teslim edilir
Denge tankı, ürün pompası, tutma bölümü ve CIP bağlantıları dahil, kapasiteye göre projelendirilmiş komple ünite halinde tedarik edilir.
Tipler
Pastörizatörün alt tipleri
Üçü de plakalı ısı transferi prensibiyle çalışır; ayrıştıkları yer kapasite ve donanım kapsamıdır.
Kompakt pastörizatör
Küçük ölçekli işletmeler ve pilot üretim hatları için, temel denge tankı ve kontrol donanımıyla sunulan kompakt çözümdür.
- Küçük ölçekli işletmeler
- Düşük yatırım maliyeti
- Pilot üretim hatları
Yüksek kapasiteli endüstriyel pastörizatör
Yüksek ısı geri kazanım oranı ve tam otomasyon donanımıyla, süt ve içecek fabrikalarının sürekli üretim hattına entegre edilir.
- Yüksek kapasite
- Yüksek ısı geri kazanımı
- Sürekli üretim hattı
Esnek (çok ürünlü) pastörizatör
Farklı viskozite ve sıcaklık profiline sahip birden fazla ürünün aynı hatta, reçete bazlı otomasyonla işlenmesine olanak tanır.
- Reçete bazlı otomasyon
- Farklı ürün tipleri
- Esnek üretim
Seçim kriterleri
Doğru pastörizatör hangi verilerle seçilir?
İlk iki başlık olmadan seçim yapılamaz. Kalanlar donanım kapsamını ve otomasyon seviyesini belirler.
ParametreNeden belirleyiciBizden istenen
Kapasite
Saatlik işlenecek ürün miktarına göre belirlenir.
L/saat
Ürün cinsi ve viskozitesi
Plaka tipini ve pompa seçimini etkiler.
Süt / meyve suyu / diğer
Hedef sıcaklık ve tutma süresi
Ürünün mikrobiyolojik güvenlik gereksinimine göre belirlenir.
°C + saniye
Isı geri kazanım oranı
Enerji maliyetini doğrudan etkiler.
% oranı
Otomasyon seviyesi
Manuel izlemeli mi, tam otomatik kontrol panolu mu istendiği.
Manuel / tam otomatik
CIP entegrasyonu
Mevcut CIP sistemine bağlanıp bağlanmayacağı.
Evet / hayır
Teklif için elinizde şunlar varsa yeter
Hepsi olmasa da olur. Eksik kalanları sizinle birlikte tamamlarız.
Teklif talebi oluşturun- Saatlik kapasite ihtiyacı (L/saat)
- Ürün cinsi ve viskozitesi
- Hedef sıcaklık ve tutma süresi
- İstenen ısı geri kazanım oranı
- Otomasyon seviyesi tercihi
- Mevcut CIP sistemiyle entegrasyon ihtiyacı
Sık sorulanlar
Sahadan gelen sorular
Pastörizatör teklif aşamasında en çok karşılaştığımız sorular.
Isı geri kazanımı neden önemlidir?
Çıkan sıcak ürünün ısısı, gelen soğuk ürünü ön ısıtmak için kullanılır; bu sayede ısıtma ve soğutma için harcanan enerji belirgin biçimde azalır, işletme maliyeti düşer.
Sapma durumunda ürüne ne olur?
Otomatik kontrol sistemi, sıcaklığın hedeflenen değerin altında kaldığını algıladığında, yetersiz ısıl işlem görmüş ürünü otomatik bir sapma valfiyle geri döndürerek tekrar işleme sokar.
Hangi ürünler pastörize edilebilir?
Süt, ayran, meyve suyu, likit yumurta gibi düşük-orta viskoziteli sıvı gıdalar plakalı pastörizatörlerde işlenebilir; yüksek viskoziteli ürünler için farklı eşanjör tipleri gerekebilir.
CIP yıkaması ünite ile birlikte mi gelir?
Ünite CIP bağlantılarıyla teslim edilir; mevcut bir CIP istasyonunuz varsa buna entegre edilir, yoksa ayrı bir CIP ünitesi birlikte teklif edilebilir.
Sadece İstanbul'a mı hizmet veriyorsunuz?
Hayır. Merkezimiz İstanbul Anadolu Yakası'nda (Ataşehir) olmakla birlikte İstanbul Avrupa Yakası, çevre iller ve Marmara Bölgesi başta olmak üzere Türkiye genelinde tedarik ve sevkiyat yapıyoruz; kazan dairesi ekipmanlarınızı uçtan uca, tek noktadan karşılıyoruz.
Sıradaki adım
İhtiyacınızı birlikte netleştirelim
Saatlik kapasite ihtiyacınızı ve ürün cinsinizi paylaşın, hattınıza uygun pastörizatörü birlikte belirleyelim.
İlgili ürünler
İlgili diğer ürün gruplarımız
Projenizde ihtiyaç duyabileceğiniz tamamlayıcı ekipmanlar.